•  Flognarde ( clafoutis auvergnat aux poires)

     

     Flognarde (clafoutis auvergnat aux poires)

    Ingrédients (pour 6 personnes) :

    6 poires

    60 g de farine

    150 g de sucre en poudre

    3 oeufs

    30 cl de lait

    -25 cl de crème liquide

    Beurre

    Préparation :

    Fouettez les oeufs entiers avec 130 g de sucre au batteur électrique ou vigoureusement à la main.

    Tamisez la farine et incorporez-la à la pâte, mélangez puis ajoutez le lait et la crème fraîche liquide.

    Réservez au frais.

    Pelez, épépinez et coupez les poires en lamelles.

    Beurrez un moule rectangulaire, saupoudrez-le du sucre restant.

    Répartissez les lamelles de poires sur le fond puis versez la pâte dessus.

    Faites cuire 45 min au four à 180°C (thermostat 6).

    Remarques :

    Ce clafoutis se déguste tiède ou froid.


    1 commentaire
  • Pour continuer à profiter des fraises

    Verrine façon fraisier

     

     

    Ingrédients / pour 4 personnes

    quelques biscuits cuillères

    une douzaine de fraises 

     

    Sauce aux fraises :

    200 g de fraises

    20 g de sucre

    2 cuillères à soupe d'eau

    Crème mousseline :

    25 cl de lait

    une gousse de vanille

    2 jaunes d’œufs

    40 g de sucre

    20 g de farine

    15 g de maïzena

    100 g de beurre

    Réalisation

    Pour la sauce aux fraises :

    - Laver rapidement les fraises sous l'eau froide et les équeuter.

    - Placer les fraises dans une casserole avec l'eau et le sucre et faire chauffer sur feu moyen 15 mn.

    - Filtrer le contenu de la casserole afin de récupérer le jus puis laisser refroidir.

    Pour la crème mousseline :

    - Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. 

    - Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.

    - Ajouter en pluie, le mélange farine / maïzena préalablement tamisé, tout en fouettant.

    - Ajouter la moitié du lait, toujours en fouettant, sans faire mousser.

    - Mélanger au fouet jusqu'à obtenir une préparation lisse.

    - Verser la préparation dans la casserole avec le reste de lait et porter à ébullition sans cesser de fouetter, en veillant à bien racler les bords de la casserole, jusqu'à épaississement.

    - Incorporer la moitié du beurre dans la crème chaude et laisser refroidir.

    - Pendant que la crème refroidit, travailler les 50 g de beurre restant en pommade.

    - Lorsque le beurre pommade et la crème sont à même température, incorporer le beurre en fouettant.

     

    Dressage et finitions :

    - Couper les fraises en deux et les placer dans le fond des verrines sur le pourtour. 

    - Imbiber les biscuits cuillères de sauce aux fraises et disposer un morceaux dans le fond  des verrines avec un peu de sauce,

    - Recouvrir jusqu'à moitié de crème mousseline puis placer au centre de la verrine de nouveau un morceau de biscuit imbibé de sauce aux fraises, on peut également verser un peu de sauce, au centre de la verrine, de façon à ce qu'elle ne soit pas visible sur le pourtour des verrines

    - Recouvrir de crème mousseline puis décorer de quelques morceaux de fraises.


    1 commentaire
  • Profitons de la période des fraises pour nous régaler.

    Il faut compter 2 heures pour tout faire de A à Z mais vous pouvez utiliser des biscuits roses à la cuillère, de Reims, ça ira plus vite.

     

    CHARLOTTE AUX FRAISES

     

     

    Ingrédients :

    Pour les biscuits à la cuillère :

    6 oeufs

    180 g de sucre

    180 g de farine

    une pointe de colorant en poudre rose si vous voulez imitez des biscuits de Reims

    40 g de sucre glace

     

    Pour le coulis de fraise :

    500 g de fraise

    2 feuilles de gélatine

    60 g de sucre

     

    Pour la crème bavaroise à la fraise :

    250 g de coulis de fraise

    6 feuilles de gélatine

    40 cl de crème liquide à 30% de matière grasse

    40 cl de lait

    4 jaunes d’oeufs

    120 g de sucre

     

    Pour la décoration :

    500 g de fraises

    Quelques feuilles de menthe

     

    PRÉPARATION  :

    Les biscuits à la cuillère type biscuit de Reims :

    - Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

    - Montez les blancs d’oeufs au fouet électrique.

    - Lorsqu’ils commencent à monter, versez petit à petit le sucre dessus tout en continuant à fouetter jusqu’à obtenir des blancs d’oeufs bien ferme.

    - Battre les jaunes d’oeufs à la fourchette.

    - Versez ces jaunes en filet sur les blancs bien ferme et continuez de fouettez pour les incorporer.

    - Incorporez la farine (préalablement tamisée si vous avez le courage) délicatement à l’aide d’une "maryse".

    - Puis ajoutez en dernier la pointe de colorant en poudre rose et mélangez bien et délicatement pour obtenir une couleur homogène.

    - Placez la pâte à biscuit dans une poche à douille munie d’une douille d’environ 2 cm de diamètre.

    - Couchez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé des boudoirs d’environ 8 cm de haut. Vous pouvez les espacer, mais je vous conseille plutôt de les  coller les uns aux autres, ce ne sera que plus simple pour le montage de la charlotte.

    - Il vous faudra 2 bandeaux d’environ 30 cm de long, voir un peu plus pour être sûr que vous ferez bien tout le tour de votre charlotte.

    - couchez également la base de la charlotte, en réalisant à la poche un douille un cercle de 20 cm de diamètre environ.

    Astuce : tracez des repères sur le papier sulfurisé à l’aide d’un crayon pour obtenir un bandeau bien droit et utilisez un compas ou votre cercle à pâtisserie pour tracez une base bien ronde.

    - Saupoudrez généreusement de sucre glace.

    - Laissez reposer 2 minutes, puis saupoudrez à nouveau de sucre glace.

    - Enfournez dans un four préchauffé à 170°C durant 15 minutes et laissez refroidir sur une grille.

    - Coupez un des bords de chaque bandeau de biscuit à la cuillère afin qu’il soit bien droit.

     

     

     


    1 commentaire
  • MADELEINES FOURREES

    Ingrédients :

    3 Oeufs

    1 Yaourt

    1 pot de Sucre

    1/2 pot d'Huile de tournesol ou arachide

    3 pots de Farine

    1 sachet de Levure

    Citron ou orange

    Préparation :

    - Mélangez vos ingrédients

    - Mettre la pâte obtenue dans des petites caissettes en papiers sur vos moules (moi ils sont en silicone)

    - Enfournez 15 mn à 180°

    - Pour le Nutella, versez la moitié de la pâte dans les moules et ajoutez 1 C à C de Nutella au centre et rajoutez la pâte dessus

    - Saupoudrez de cassonade ou de sucre

     

     


    2 commentaires
  • Recette Crumble aux poires et Nutella

     

    Ingrédients (pour 6 personnes)

    5 cuillères à soupe de Nutella

    5 poires bien mûres

    80 g de beurre ramolli

    60 g de sucre roux

    60 g de flocons d’avoine

    50 g de farine

     

    Préparation :

    - Préchauffez le four à 180°c (th 6).

    - Épluchez les poires, découpez-les en petits morceaux et déposez-les dans un plat allant au four. Couvrez-les de nutella préalablement détendu au bain-marie.

    - Dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine, le sucre roux, les flocons d’avoine et le beurre ramolli jusqu’à l’obtention d’une préparation sableuse. Recouvrez les poires et le nutella avec cette préparation.

    - Enfournez et laissez cuire 25 min environ jusqu’à l’obtention d’une jolie coloration dorée. Servez froid ou tiède, avec une boule de glace.

     

     

     


    1 commentaire
  •  

    Je n'ai pas eu le temps de prendre la mienne en photo, elle est partie comme neige au soleil

     

    La Véritable Tarte sucrée aux Gratons

    La Véritable Tarte sucrée aux Gratons

     

    Temps de préparation: 30 minutes

    Temps de cuisson: 20 minutes

    Difficulté: Facile

     

    Ingrédients (8 personnes):

    1 kg de Farine3 Oeufs (2 Entiers et 1 jaune)200 gr de Saindoux75 gr de Beurre500 gr de Sucre300 gr de Gratons2 paquets de Levure Chimique2 paquets de sucre Vanillé

    Préparation:

    Mélanger le tout. Mettre grossièrement dans un moule et laisser reposer 2 à 3 heures.

    Enfournez dans un four préchauffer à TH 5-6 (180°C) pendant environ 20 min.


    3 commentaires