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    Aujourd'hui ce sera pour les gourmands... Facile à faire et rapide (15 mn suffisent)

     

    Forêt noire revisitée en bocal

     

    INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)

    Pour le biscuit

    2 œufs

    2 jaunes et 2 blancs d'œufs

    35g de sucre

    15g de sucre pour monter les blancs

    12g de farine

    10g de cacao non sucré

     

    Pour la crème

    30 cl de crème liquide entière

    115g de Philadelphia ou de saint Moret

    15g de sucre glace (facultatif)

    100g de Confiture de Cerises Griottes Bonne Maman

    75g de chocolat noir pour les copeaux

     

    PREPARATION

    - Dans un bol, mélangez la Philadelphie, le sucre glace et ajoutez la crème liquide.

    - Montez l'ensemble en chantilly ferme, réservez au frais dans une poche à douille.

    - Dans un bol, mélangez les 2 œ“ufs et les 2 jaunes puis ajoutez le sucre (35 g).

    - Battez jusqu'à le mélange soit très mousseux, palisse et double de volume.

    - Battez les 2 blancs avec les 15g de sucre.

    - Incorporez les blancs au mélange œ“ufs et sucre.

    - Tamisez la farine et le cacao au dessus du bol puis incorporez à la maryse.

    - Versez la pâte sur une plaque en silicone de 35*25 cm (ou sur une plaque recouverte de papier cuisson) puis lissez à la spatule.

    - Enfournez dans un four préchauffé à 165°C pendant 15 minutes. Démoulez sur une feuille de papier cuisson. Laissez refroidir.

    - Détaillez 12 cercles de 7cm de diamètre.

    - Dans chaque bocal, mettez 1 cercle de biscuit.

    - Ajoutez une couche de crème.

    - Ajoutez une cuillère à café bombée de Confiture Cerises Griottes Bonne Maman en la répartissant au bord du bocal.

    - Recouvrez d'un cercle de biscuit.

    - Ajoutez une couche de crème.

    - Ajoutez une cuillère à café bombée de Confiture Cerises Griottes Bonne Maman en la répartissant au bord du bocal.

    - Recouvrez d'un cercle de biscuit.

    - Terminez avec une couche de crème.

    - Ajoutez des copeaux de chocolat que vous râperez directement sur chaque bocal en vous servant d'un couteau économe.

    - Terminez par une griotte.

    - Vous pouvez préparez ces bocaux quelques heures avant.

     


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    Ingrédients

    400 g de courge

    100 g de farine (pour les allergiques au gluten mettre de la farine de riz)

    2 oeufs

    30 g de sucre en poudre

    1 C.A.S. d'huile de table

    1/2 c à s. de levure de boulanger

    4cl de Cointreau ou le zeste râpé d'une orange

    Une pincée de sel, cannelle en poudre, huile de friture

    Préparation

    Coupez la courge en deux.

    Epépinez la courge.

    Faites la cuire 1 h au four à 180°C, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.

    Prélevez 250 g de chair avec une grande cuillère, en laissant la peau (c’est à peu près le poids de chair qui doit rester).

    Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes et réservez les blancs.

    Dans un mixer mettez la chair de courge, sucre, farine, jaunes d’oeufs, Cointreau ou zeste, sel, levure, et la C.A.S. d’huile

    Mixez en ajoutant au besoin quelques cuillères d’eau pour obtenir une pâte compacte et collante.

    Laissez reposer une heure.

    Montez les blancs en neige.

    Mélangez délicatement la mixture avec les blancs d’oeufs en neige.

    Pour former les beignets aidez-vous de d c 2 c à s., comme pour les quenelles.

    Faites chauffer l’huile et faites frire les beignets.

    Quand ils sont bien dorés d’un côté retournez-les.

    Égouttez les beignets, puis saupoudrez de sucre glace et de cannelle.

     

    Une recette délicieuse et originale pour profiter des courges en version sucrée, et c'est aussi bon qu'en salé !

    Pour les plus gourmands on peut les accompagner de confiture d'orange amère.

     

     


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  • Les fêtes de fin d'année approchent à grands pas :

     

    INGRÉDIENTS (8 PERSONNES)

    64% de cacao

    150g + 100g + 50g de chocolat noir

    50g + 10g de beurre

    15 crêpes dentelles type Gavottes

    15 cl de crème liquide 30% Mat. gr

    100g + 70g de pralinoise

    8 cl d'eau

    30g de poudre de cacao amer

    100g de sucre en poudre + 50g pour le sirop

    60g de farine

    60g de Maïzena

    5 cl de liqueur de noix (facultatif)

    6 + 4 œufs

     

    PREPARATION

    Faire fondre 70g de pralinoise et 50g de chocolat noir au bain-marie.

    Emietter dessus les crêpes dentelles et mélanger.

    Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler le mélange en plaque de 3 mm d'épaisseur.

    Mettre au réfrigérateur.

    Préchauffer le four à 210°C / th7.

    Séparer les jaunes des blancs de 5 œufs, réserver un des blancs.

    Fouetter 1 œuf entier, 5 jaunes et 100g de sucre pendant 3 min, incorporer farine, Maïzena et cacao tamisés.

    Monter les 4 blancs en neige, les incorporer délicatement.

    Tapisser la plaque du four de papier sulfurisé beurré, y étaler la pâte et enfourner 8 à 10 min.

    Renverser le biscuit sur un torchon propre et humide, retirer le papier et rouler.

    Faire refroidir sur une grille.

    Faire fondre 100g de chocolat au bain-marie, ajouter 100g de pralinoise et 50g de beurre, lisser.

    Hors du feu, incorporer 2 jaunes et 4 blancs montés en neige avec une pincée de sel.

    Mettre au frais 15 min.

    Faire bouillir l'eau et 50g de sucre puis ajouter la liqueur.

    Dérouler le biscuit, l'imbiber du sirop, le couvrir de crème pralinoise, rouler.

    Emballer dans un film alimentaire et mettre au frais 2 h. Retirer le film alimentaire et poser sur une grille.

    Porter la crème à ébullition.

    La verser en 3 fois sur les 150g de chocolat en remuant pour lisser.

    Etaler ce glaçage sur la bûche. Laisser durcir.

    Couper les extrémités.

    Découper un rectangle de croustillant un peu plus grand que la bûche.

    Le poser sur un plat, y placer la bûche et décorer avec des éclats de croustillant.

     

     


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  • Que diriez-vous d'essayer une petite recette réconfortante aujourd'hui ? Nous arrivons dans le froid de l'hiver et c'est dur pour nous tous. On n'a plus envie de mettre le nez dehors, certains commencent à tomber malades…  Alors du coup, on avait envie de vous proposer la recette du chocolat chaud au vin rouge. C'est original, c'est pas commun et ça réchauffe. Bah oui, l'alcool aide un peu. Mais bon, si ça vous chagrine, dites-vous qu'une bonne partie s'évapore à la cuisson 

     

    2

    Ingrédients (pour 4 pers.)

    Une tablette de chocolat noir

    Un litre de lait (entier s'il-vous-plaît, on ne transige pas avec le goût)

    Une pincée de cannelle

    Une tasse de vin rouge (ex : Cabernet Sauvignon)

    Préparation

    - Faire fondre votre tablette de chocolat noir au bain marie.

    - Ajoutez ensuite le litre de lait entier.

    - Mélangez-bien le tout puis ajoutez la pincée de cannelle. Le chocolat chaud doit être homogène.

     Et finalement, versez la tasse de vin rouge dans la préparation du chocolat chaud.

     Facultatif, mais vous pouvez y ajouter des choses sympa comme des mini-marshmallow ou encore de la chantilly.

     


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    INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)

     

    1 pâte feuilletée déjà étalée

    1 banane

    70 g de fourme d'Ambert

    1 jaune d’œuf mélangé à une c à s de lait

    2 c à s de graines de sésame

     

    Préparation

    - Préchauffer le four à 180°

    - Pelez puis coupez la banane en rondelles d’1,5 cm.

    - Dans la pâte, détaillez une vingtaine de cercles de 6 cm de diamètre.

    - Posez sur la moitié des cercles une rondelle de banane puis une noisette de fromage.

    -Humectez le bord des cercles avec un peu d’eau.

    - Recouvrez chaque cercle avec un autre cercle, appuyez puis soudez les bords avec vos doigts. 

    - Pressez les dents d’une fourchette sur le pourtour des chaussons.

    -Badigeonnez chaque chausson avec le mélange jaune et lait puis faites 2 ou 3 trous à l’aide d’un pique en bois.

    - Saupoudrez de graines de sésame puis enfournez pour une douzaine de minutes. Les chaussons doivent être bien dorés. 

    Laissez tiédir sur une grille puis dégustez.

     

     

     

     


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  • JE LES CUISINERAI DEMAIN

    INGRÉDIENTS (6 PERSONNES)

    Pour les pommes

    70g de farine

    1 c à s bombée de fécule de mais

    3 pommes

    1 noix de beurre

    Zeste d"orange pour la décoration

    2 c à s de crème fraiche épaisse

    2 c à s de vergeoise brune (sucre brun)

    ½ sachet de levure chimique

    20g de poudre d"amandes

    1 œuf

    100g de miel

    50g de beurre

    50g de vergeoise brune (sucre brun)

    5 cl de lait

    2 c à s d"épices de pain d"épices

    1/2 orange non traitée

     

    Pour le pain d"épices

    - Faire ramollir le beurre et le miel puis les mélanger avec l'œuf, la vergeoise, le lait le zeste de la demi-orange, la poudre d'amandes, les épices et une pincée de sel. 

    - Mélanger la levure avec la farine et la fécule de mais. 

    - Ajouter au mélange précédent et verser dans un moule à cake préalablement beurré. 

    - Placer au four préchauffé à 180° pendant environ 30 min. 

    - Lorsque la cuisson est terminée, démouler le pain d'épices et laisser refroidir. 

    - Couper des tranches de 5 mm d'épaisseur, puis retailler en cubes. 

    - Répartir au fond des verrines.

    Préparez les pommes :

    - Couper les pommes en cartiers, retirer le cœur et les éplucher. 

    - Couper les cartiers en cubes. 

    - Faire chauffer une poêle avec le beurre et y faire revenir les fruits avec la vergeoise. 

    - Lorsque le mélange est bien caramélisé, disposer sur les cubes de pain d'épices. 

    - Garnir d'une noix de crème épaisse et décorer d'un zeste d'orange. 

    - Servir aussitôt.

     

     


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